Pravdy o atopii

Histamin jako nepřítel při ekzému: Zmírněte svrbění stravou

Při svrbění kůže způsobeném atopickým ekzémem může pomoct i vhodný výběr výživy. Výživová odbornice radí, jak se vyhnout histaminu v potravinách.

Histamin je jeden z nejznámějších vnitřních faktorů, které zapříčiňují svrbění. Uvolňuje se z buněk, když jsou tkáně zanícené nebo stimulované přítomností alergenů.

Mezi příčiny vysokých hladin histaminu v těle patří:

Imunologická příčina (reakce na alergen)
Některé léky (morfium, antibiotika)
Onemocnění mastocytóza (zvýšení počtu buněk tvořících histamin)
Nedostatek enzymu DAO (histaminová intolerance)

Uzené, zrající, kvašené, fermentované, plísňové.

Tzv. histaminoliberátory (potraviny způsobující uvolnění histaminu)

Jahody, vaječný bílek, mořské plody, vlašské ořechy, rajčata, citrusy, kakao.

Tvrdé zrající sýry, plísňové sýry, šunka a salámy, banán.

Co kromě histaminu může způsobovat svrbění?

Svědění kůže mohou způsobovat i některá aditiva v potravinách. Ve skutečnosti jich však není až tak hodně, jak by se mohlo zdát. Mezi ty, u kterých se skutečně potvrdil vztah k různým kožním projevům, patří siřičitany. V potravinách plní roli konzervantů – brání růstu nežádoucích mikroorganismů a vykazují také antioxidační aktivitu. Označují se zkratkami E220–E228. Využívají se hlavně u zeleniny a ovoce (sušené i čerstvé), ve zpracovaných obilných produktech (krekry, keksy), ve zpracovaných bramborách, v nápojích a v mořských plodech.

K dalším potenciálně problematickým aditivům patří parabeny, glutamát, dusitanya dusičnany či azobarviva.

I když není důvod bát se všech éček ve stravě, vhodnou strategií u atopiků je konzumovat co nejvíce přirozených, čerstvých potravin bez technologických úprav.

Jak se dá stravou zmírnit svědění?

Nejakutnější kožní projevy včněco přísnější strategii ve stravování a snažit se vyhnout všem potenciálním potravinovým příčinám těchto problémů.

Takováto strava však hlavně u dětí není vhodná v rámci dlouhodobého režimu, jelikož časem může dojít k deficitu důležitých vitamínů a minerálních látek. Krátkodobě ale může pomoct zmírnit silné kožní reakce.

Základem je:

Vyloučení hlavních potravinových alergenů: mléko a mléčné výrobky, vajíčka, ryby a mořské plody, sója, arašídy, sezam, hořčice
Omezení pšenice a kukuřice

Omezení potravin s vysokým obsahem histaminuetně silného svědení vám mohou opravdu znepříjemnit život. Proto může mít význam krátkodobě zvolit o

Hovězí, králičí a krůtí maso + střídmě i vepřové. Vhodné je i čerstvé rybí maso.

Při běžné dietě doporučujeme kozí a ovčí mléčné výrobky, pro akutní fázi diety se však nehodí, protože mohou vyvolat alergii v kombinaci s jinými potravinami.

Rýže, brambory, quinoa, amarant (jáhly, ovesné vločky).

Borůvky, ostružiny, rybíz, maliny do 100 g, méně zralý banán, meloun, granátové jablko, hrozny + tepelně zpracovaná jablka, hrušky, meruňky, broskve, švestky, třešně.

Červená řepa, cuketa, dýně, okurka, mrkev, brokolice, zelí (ne kysané), kapusta, ledový salát, římský salát, paprika, ředkvička.

Omezeně červená čočka.

Čistá (kojenecká) voda, slabší bylinkové čaje.

Zázvor, oregano, skořice

Mandle, lískové ořechy, para ořechy

vejce patří mezi potraviny s vysokým obsahem histaminu

Snídaně: jáhlová kaše (bezmléčná) s granátovým jablkem a lněnými semínky
Svačina: jablečné pyré + ovesné vločky
Oběd: zeleninová polévka + dýňová omáčka s krůtím masem a brambory
Odpolední svačina: Řepovo-borůvkové smoothie
Večeře: vařené hovězí maso z vývaru s dušenou mrkví a s rýží

Tip: Do jídla přidávejte olivový olej.

Praktická rada: Jak ve stravě nahradit vajíčko?

Při pečení nahraďte vajíčko kukuřičným škrobem nebo větším množstvím tuku.
Do sladkých pokrmů (lívance, palačinky) přidejte banán.
Nechte lněná nebo chia semínka trochu nabobtnat ve vodě.
Místo bílkového sněhu použijte prášek do pečiva.

Mgr. Judita Páleníková, výživová poradkyně.

Výživu vystudovala na Lékařské fakultě Masarykovy univerzity v Brně. V roce 2014 založila v Prešově profesionální výživovou poradnu JUDIT IT a pracuje i jako konzultantka v prešovském alergoimunologickom centru Alergoimun, kde se specializuje na potravinové alergie a intolerance. Vyučuje odborný předmět Klinická dietologie na Střední zdravotnické škole v Košicích. Ve volném čase píše články na blogu Zápisky nutriholičky, pomocí kterého se snaží vyvracet různé mýty a hoaxy ve výživě.

Mgr. Judita Páleníková, výživová poradkyně.